冬至除了是氣候上寒暑交替，與農務、農耕的轉捩點外，更是人體在養生上陰陽氣血很重要的轉變點，所以傳統習俗中，民眾會趁冬至到來時，吃湯圓應景，象徵闔家團圓、凡事圓圓滿滿的含意，也會趁此進補。在享受天倫之樂與美食之餘，如何吃得更健康、更沒負擔？？只要掌握一些原則，就可以輕鬆做到~~~

 

一、選購湯圓時注意熱量、飽和脂肪及糖含量

不要小看湯圓的熱量，4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量，就相當1碗飯的熱量，需健走60分鐘才能完全消耗，而市售湯圓種類繁多，選購湯圓時，應仔細看清楚包裝食品的營養標示，多選購熱量、飽和脂肪及糖含量相對較低的湯圓，畢竟飽和脂肪攝取過多，容易造成心血管疾病；攝取過量糖分，不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險。建議可以大湯圓和小湯圓搭配吃，因無餡小湯圓的油脂、鈉鹽含量較有餡的甜鹹湯圓低。

 

二、湯頭盡可搭配天然食材，營養健康均衡又美味

甜湯圓大都是芝麻、花生、紅豆、棗泥等內餡，就已經含有高糖分，所以湯頭建議避開糖、紅豆或花生等配料，改搭配天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味，減少甜湯的糖分及熱量。而鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，所以建議湯頭配料不要再搭配熱油爆香油蔥酥、肉絲等配料，最好是加入菇類、蔬菜（如紅蘿蔔、洋蔥、茼蒿、青江菜、韭菜、綠色花椰菜）熬煮，來減少油脂及熱量，營養均衡又美味，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。

 

三：當天要減少餐食攝取，避免食用過量

湯圓的主成分為糯米與米飯、麵條同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源，因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量，以避免食用過量，而攝取多餘熱量。

 

除此之外，患有糖尿病、心血管疾病、腎臟病、痛風等慢性病患及消化功能較弱或腸胃病患不適合吃太多，否則將成為身體負擔，讓慢性病惡化；糖尿病患者要注意食物份量的代換，應列入飲食計畫以監控血糖，糯米的升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，提醒糖尿病患者應酌量食用鹹湯圓，並多搭配蔬菜；高血壓、腎臟病患者要注意包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病患者可適量食用甜湯圓，如果要吃鹹湯圓盡量避免喝湯，以減少鈉的攝取；消化功能較弱或腸胃患者吃些應景就好，因湯圓糯米成份黏性高也不好消化，加上甜食易致胃食道逆流，吃太多可能會引起肚子痛、脹氣等腸胃毛病。